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- 1.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分（ ）选项： A:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制 B:培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 C:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物 D:产物的提取和精制，以得到合格的产品
- 2.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分选项： A:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物 B:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 C:产物的提取和精制，以得到合格的产品 D:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水
- 3.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分选项： A:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制 B:培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 C:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物 D:产物的提取和精制，以得到合格的产品 E:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水
- 4.（）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
- 5.培养基的分批灭菌就是将配制好的培养基放在发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起进行加热灭菌的过程，通常也称为
- 6.发酵过程的灭菌范围包括： 培养基 、 发酵设备 、 发酵工程提供的空气
- 7.下列关于补料分批培养描述正确的是 ( 章节：第02章 难度：3)A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液D、微生物生长与产物合成相关
- 8.培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的灭菌工艺过程，称为分批灭菌 选项： A:正确; B:错误
- 9.由于各种发酵的菌种、培养基、发酵条件、发酵周期以及产物性质等不同，杂菌污染对其造成的危害程度也不同。（ ）选项： A:对 B:错
- 10.下列说法正确的是： 选项： A:培养基中碳源过多，发酵容易产酸，导致发酵液pH下降。; B:菌种在生长阶段和次级代谢产物合成阶段的最适pH通常是不同的。; C:补料时间不同，对产物合成有影响。; D:产物合成阶段，溶解氧浓度越高越有利于产物合成。
- 11.发酵工程涉及的发酵技术主要包括 【 】选项： A:菌种筛选与保藏; B:菌种鉴定与分析; C:发酵培养基制备技术; D:发酵过程控制优化技术 ; E:发酵过程配套技术
- 12.下列说法中错误的是？ 选项： A:在实验室种子培养阶段，培养基的原料比较精细 B:在生产车间阶段，出于成本和驯化的角度考虑，培养基的原料基本接近发酵培养基 C:发酵级数的确定受到发酵规模、菌体生长特性和接种量的影响 D:种子罐中菌体的菌龄最好选择处于稳定期末的菌株
- 13.发酵工艺中的灭菌程序包括哪些？ 选项： A、培养基灭菌 B、发酵设备灭菌 C、冷却循环水灭菌 D、发酵用空气灭菌
- 14.将配制好的培养基投入发酵罐中，开动搅拌器，通入高温蒸汽进行灭菌的方式称为（ ）。 选项： A:空消 B:实消 C:分批灭菌 D:连消
