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- 1.不同品种的味噌发酵-20时间差距较大，深色味噌的酿造时间一般只需要5-20天，浅色味噌则需要3-12个月。选项： A:正确; B:错误
- 2.味噌小黄鱼所用外国食材有：选项： A:青柠; B:味噌 ; C: 香茅; D:青豆
- 3.制作味噌小黄鱼的关键步骤是：选项： A:调制味噌汤; B:煮青豆 ; C:篜鱼 ; D:装盘
- 4. 味噌小黄鱼可以做成各客菜。选项： A:正确; B:错误
- 5.味噌小黄鱼的口味特点是辣。选项： A:正确; B:错误
- 6.味噌小黄鱼成菜装盘特点是？选项： A:清新; B:赤酱; C:艳丽; D:清爽
- 7.味噌小黄鱼菜品特点可总结为：选项： A:选料新鲜; B: 注重本味; C:刀工精湛; D:注重火工
- 8.大量噌噊嗈噍噌噊量噋( )或1次噌噊量噋( )。
- 9.【简答题】皂苷噌嘻合噾按嘻学结噿嚁分为哪噽噌?
- 10.最近の健康プ一ム____、味噌汁や納豆など大豆食品への関心が、 これまで以上に高くなっている。
- 11.以下表述是断言。“一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。”(《知日》）
- 12.8、以下表述是断言。“一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。”（《知日》）
- 13.7、以下表述是断言。“一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。”（《知日》）
- 14.以下表述是断言。“一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。”(《知日》）选项： A:正确; B:错误
- 15.以下表述是断言。“一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。”(《知日》）A.正确B.错误
