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食品中的抗氧化剂主要用于油脂及高油脂类食品中
食品
抗氧化剂
油脂
发布时间:
2024-06-11 14:03:16
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1.
在我国居民膳食结构中普遍存在的问题是( )。 选项: A、畜肉类及油脂消费过少 B、谷类食物消费过高 C、奶类及豆类食品摄入较低 D、奶类及豆类食品摄入较高
2.
膨化食品如薯片、雪饼等,属于( )类食品,不能经常食用. 选项: A:高油脂 B:高热量 C:低粗纤维 D:低糖
3.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
4.
试述烘焙食品中常用的油脂有哪些?油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
5.
膨化食品如薯片、雪饼等,属于()类食品,不能经常食用。 选项: A、A高油脂 B、B高热量 C、C低粗纤维 D、D低糖
6.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有()。 选项:A:不饱和脂肪酸含量高B:储存温度高C:长时间光照D:抗氧化剂含量少
7.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A: 贮存温度高 B: 光照时间长 C: 不饱和脂肪酸含量高 D: 抗氧化剂含量少
8.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? 选项: A:油脂自动氧化的进行程度 B:油脂的平均分子量 C:油脂中脂肪酸的不饱和程度 D:油脂中脂肪酸的含量
9.
膨化食品如薯片、雪饼等,属于()类食品,不能经常食用。A.高油脂B.高热量C.低粗纤维D.低糖
10.
抗氧化剂是指能 或 油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品的 和延长 的食品添加剂,谓之抗氧化剂。
11.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?选项: A:油脂自动氧化的进行程度; B:油脂中脂肪酸的不饱和程度; C:油脂的平均分子量; D:油脂中脂肪酸的含量
12.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
13.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
14.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
15.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
16.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A. 储存温度高 B. 长时间光照 C. 抗氧化剂含量少 D. 不饱和脂肪酸含量高
17.
油脂在焙烤食品中的作用
18.
油脂在食品中的作用有哪些?
19.
中国大学MOOC: 和广式月饼不同,苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂,适用的油脂是( )。
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