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小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。
A:高
B:低
C:一样
D:偏低
春小麦
冬小麦
品种有
发布时间:
2024-04-09 20:50:58
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相关试题
1.
制作酥性饼干时,应尽量选用延伸性( ),弹性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )选项: A:大,小,低 B:大,大,高 C:小,大,低 D:小,小,高
2.
只有小麦面粉中含有面筋。选项: A:对 B:错
3.
东北地区主要农作物( ) 选项: A:A.春小麦、大豆和甜菜 B:B.春小麦、水稻和棉花 C:C.冬小麦、玉米和大豆 D:D.冬小麦、大豆和甜菜
4.
下列属于喜凉耐寒型的作物是( )。 选项: A、甜菜、春小麦、油菜 B、油菜、冬小麦、甜菜 C、冬小麦、黑麦、青稞 D、冬小麦、春小麦、青稞
5.
生产威化饼干的小麦粉要求面筋含量较高,在生产中亦可通过适当添加淀粉的方法增加面筋量
6.
小麦面筋
7.
下列作物中不属于喜凉耐寒型的是:()A.黑麦B.冬小麦C.青稞D.春小麦
8.
东北地区的主要农作物是( ) 选项: A: 冬小麦、大豆、甜菜 B: 冬小麦、玉米、大豆 C: 春小麦、水稻、棉花 D:春小麦、大豆、甜菜游
9.
何谓活性小麦面筋?
10.
下列作物中属于喜凉耐霜型作物的有:()A.豌豆B.春小麦C.向日葵D.冬小麦
11.
下列作物中属于喜凉耐霜型作物的有()A.豌豆B.春小麦C.向日葵D.冬小麦
12.
测定和研究小麦的面筋含量和质量,对小麦( )具有重要意义。选项: A:营养品质 B:加工品质 C:食用品质 D:储藏品质
13.
(5分)我国北方地区“黑土地”上种植的主要农作物是( ) 选项: A:春小麦、大豆、甜菜、玉米 B:冬小麦、大豆、甜菜、玉米 C:春小麦、大豆、油菜、玉米 D:冬小麦、棉花、甜菜、玉米
14.
小麦面筋的主要组成成分为()
15.
简要说明小麦面筋的组成?
16.
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么?
17.
小麦面粉是制作焙烤食品的基础原料,它含有的面筋性蛋白包括( )选项: A:麦胶蛋白 B:麦白蛋白 C:小麦蛋白 D:麻仁蛋白
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