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煨制的目的是()
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发布时间:
2023-09-28 12:06:24
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1.
煨制类菜肴中有色类煨制菜肴的汤汁较多 选项: A:正确 B:错误
2.
巴豆的常用炮制方法是A、煨B、制霜C、煮D、发酵E、炙
3.
煨制菜肴的汤汁宽而浓白。 选项: A:正确 B:错误
4.
巴豆的炮制方法是 选项: A: 发酵法 B: 醋制法 C: 煨制法 D: 制霜法
5.
巴豆的炮制方法是A、油炙法B、煨法C、蛤粉炒D、闷煅E、制霜法
6.
炮制巴豆采用的方法是A、油炙B、煨法C、蛤粉炒D、闷煅E、制霜法
7.
巴豆的炮制方法 选项: A:酒炙法 B:醋炙法 C:煨制法 D:制霜法
8.
滑石粉煨与滑石粉炒的不同是A.辅料用量不同B.火力不同C.炒制温度不同D.炮制目的不同E.加辅料方式不同
9.
滑石粉煨与滑石粉炒的不同是() 选项: A、辅料用量不同\n B、火力不同\n C、炒制温度不同\n D、炮制目的不同\n E、加辅料方式不同
10.
制作清汤要大火烧开去掉浮沫后小火煨制。 选项:A、正确B、错误
11.
制备黑豆馏油采用的是()A.煨法B.制霜法C.水飞法D.提净法E.干馏法
12.
燃气管道煨弯一般采用冷煨的方法,所釆用的弯管机具有电动弯管机(煨弯机)、手动弯管器和液压弯管机等。 选项: A:正确 B:错误
13.
煨诃子可用辅料包括()
14.
关于麸炒和麸煨的区别,描述不正确的是选项: A:辅料用量不同 B:加热温度不同 C:加热时间不同 D:炮制目的不同 E:使用设备不同
15.
逍遥散的组成是选项: A:柴胡 当归 白芍 薄荷 煨姜 白术 茯苓 炙甘草 B:柴胡 当归 白芍 川楝 煨姜 白术 茯苓 炙甘草 C:柴胡 当归 白芍 薄荷 干姜 白术 茯苓 炙甘草 D:柴胡 当归 白芍 枳实 煨姜 白术 茯苓 炙甘草
16.
诃子的炮制品种有( ) 选项: A:诃子肉 ; B:诃子核; C:炒诃子肉; D:面裹煨诃子; E:麦麸煨诃子
17.
醋制青皮的目的是()
18.
鳖甲醋制的目的是()
19.
粉末制粒的目的是
20.
醋制芫花目的是( )。
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