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正常牛乳成乳白色或稍带微黄色,其组织状态成均匀的胶态液体,无沉淀,无凝块,无肉眼可见杂质和其他异物。( )
选项:
A:对
B:错
液体
乳白色
微黄色
发布时间:
2024-04-24 19:56:30
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1.
正常鲜乳感官指标是呈乳白色或微黄色、具有乳固有的香味、无异味、呈均匀一致胶态液体,无凝块、无沉淀、无肉眼可见异物()。
2.
GB19301中规定,生乳的组织状态应为( )。 选项: A:均匀一致的液体 B:呈乳白色或微黄色 C:无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 D:具有固有的香味,无异味
3.
巴氏杀菌乳感官要求为A.色泽(色泽均匀一致,呈乳白色或微黄色);滋味、气味(具有发酵乳特有的滋味、气味);组织状态(组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出;风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态))B.色泽(呈乳白色或微黄色);滋味、气味(具有乳固有的香味,无异味);组织状态(呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物))
4.
关于国标中过对于巴氏杀菌乳感官要求描述不正确的是( ) 选项: A:色泽呈乳白色或微黄色 B:具有乳固有的香味、无异味 C:呈均匀一致液体,无正常视力可见异物 D:无凝块,允许有少量沉淀
5.
以下不属于全脂灭菌纯牛乳的感官特性的是( ) 选项:A、具有灭菌纯牛乳特有的纯香味,无异味。 B、具有均匀一致的乳白色或微黄色。 C、呈均匀的液体,无凝块,无粘稠现象。 D、具有脱脂后灭菌牛乳的香味,奶味轻淡。
6.
脱脂灭菌纯牛乳具有灭菌调味乳应有的香味,无异味,具有均匀一致的乳白色或调味乳应有的色泽,呈均匀的液体,无凝块,无粘稠现象。( ) 选项:A、对 B、错
7.
( )正常鲜乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物。 选项: A:正确 B:错误
8.
()正常鲜乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物。选择答案: 正确 错误 选项: A:正确 B:错误
9.
正常牛乳的颜色为乳白色或略带微黄色。 选项: A:正确 B:错误
10.
良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色
11.
正常牛乳的颜色为( )。 选项: A:乳白色 B:黄色 C:略带微黄色 D:乳黄色
12.
正常牛乳应为乳白色或微带黄色.()
13.
【判断】(总分 1 分)灭菌纯牛乳呈均匀一致的乳白色或微黄色。 A 正确 B 错误 选项: A:正确 B:错误
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