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鲜叶中的茶多酚类物质是形成普洱茶品质的重要物质。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-15 10:23:59
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1.
普洱茶鲜叶香气的高低是影响普洱茶品质的重要因素。 选项: A:正确 B:错误
2.
以下哪些物质是茶叶鲜叶中的苦味来源( ) 选项: A:茶多酚 B:咖啡碱 C:氨基酸 D:矿物质
3.
大叶种茶树鲜叶茶多酚含量较高,适制绿茶。 选项: A:正确 B:错误
4.
关于茶树鲜叶和茶叶中的色素类物质,下列说法不正确的是()。 选项: A:叶绿素属脂溶性色素,它是影响绿茶干茶和叶底色泽的重要物质,对汤色的影响是次要的 B:在制茶过程中,因制茶技术条件不同,叶绿素会有不同程度的 C:茶鲜叶中叶绿素含量是,中小叶种大于大叶种 D:浅绿色鲜叶适制绿茶
5.
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。
6.
乔木型茶树鲜叶,适合制作红茶;灌木型茶树鲜叶茶多酚的含量,比乔木型茶树鲜叶茶多酚含量要低,适合制作绿茶。( )选项: A:对 B:错
7.
“闷黄”工序使得在湿热的条件下茶叶中的茶多酚等物质进行氧化,并促使叶绿素降解,形成了黄茶“黄汤黄叶”的品质特点。选项: A:正确; B:错误
8.
再加工茶类以()为原料。 选项: A、茶树鲜叶 B、茶叶汁 C、茶多酚 D、基本茶类
9.
普洱茶品质影响因素有选项: A:鲜叶原料 B:贮藏方法 C:包装方法 D:加工工艺
10.
鲜叶的嫩度是决定茶叶品质的重要因素,因此鲜叶越嫩越好。
11.
蔬菜中,( )含有一定量的供热物质,膳食纤维素较叶类菜低 选项: A: 叶菜类 B: 根茎类 C: 瓜茄类 D: 鲜豆类 E: 不确定
12.
普洱茶品质好的原料一般是选用(?)。 选项: A:叶类 B:芽类 C:一芽三叶
13.
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是() 选项: A、茶碱 B、吡嗪类物质 C、茶多酚 D、茶氨酸
14.
普洱茶品质影响因素有() A: A鲜叶原料 B: B贮藏方法 C: C加工工艺 D: D包装方法
15.
品质好的茶叶,鲜叶原料一定嫩度好;同理,嫩度好的鲜叶加工成的茶叶品质也一定好。选项: A:正确; B:错误
16.
普洱茶品质影响因素有A.鲜叶原料B.贮藏方法C.加工工艺D.包装方法
17.
叶菜类青饲料干物质中粗蛋白质含量高、粗纤维低, 钙磷比例适宜,但鲜样的消化率 低。 选项: A:正确 B:错误
18.
茶叶的鲜叶中,水分是含量最多的物质,约占()。 选项: A、75% B、50% C、60% D、70%
19.
叶菜类毒饲料干物质央粗蛋白质含量高,粗纸维低,钙磷比例适宜,但鲜样的消化率低 选项: A:正确 B:错误
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