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- 1.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（） 选项： A、生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B、蛋白质表现消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全 C、谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D、食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E、一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
- 2.评价食物蛋白质的质量高低,主要看 选项：蛋白质的含量和消化率|蛋白质的消化率和生物学价值|蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值|蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值|氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 3.评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )选项： A:蛋白质的含量和消化率 B:蛋白质的消化率和生物学价值 C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 4.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 5.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）选项： A:蛋白质的含量和消化率 B:蛋白质的消化率和生物学价值 C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 6.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。 A: 蛋白质的含量和消化率 B: 蛋白质的消化率和生物学价值 C: 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D: 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E: 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 7.评价食物蛋白质的质量高低,主要看A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 8.评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )。A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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9.评价食物蛋白质的质量高低， 主要看 （ ） A蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、 氨基酸含量、 生物学价值 D蛋白质含量、 蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、 蛋白质互补作用的发挥 选项： A:
蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质的消化率和生物学价值
C:蛋白质含量，氨基酸含量，生物学价值
D:蛋白质含量，蛋白质消化率及生物学价值
E:氨基酸组成蛋白质互补作用的发挥
- 10.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
- 11.下面哪些指标是食物蛋白质营养价值高低的评价指标（ ）。选项： A:食物蛋白质的含量 B:蛋白质消化率 C:蛋白质净利用率 D:氨基酸评分
- 12.食物蛋白质的营养价值评价应考虑（ ） 选项： A、蛋白质含量和消化率 B、蛋白质含量和利用率 C、蛋白质消化率和利用率 D、蛋白质含量、消化率和利用率
- 13.评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。 选项： A、蛋白质含量 B、蛋白质消化率 C、氨基酸评分 D、蛋白质生物利用率 E、以上都是
- 14.食物蛋白质的营养价值评价应考虑（ ）选项： A:蛋白质含量和消化率; B:蛋白质含量和利用率; C:蛋白质消化率和利用率; D:蛋白质含量、消化率和利用率
- 15.评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是( )。 选项： A:蛋白质的含量 B:蛋白质的种类 C:生物价 D:蛋白质的消化率
- 16.评价食物蛋白质的营养价值，应考虑( ) A. 蛋白质含量 B. 消化率和利用率 C. 必需氨基酸模式 D. 以上都包括
- 17.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E 选项：A:豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 B:A、豆腐 C:B、豆浆 D:C、豆芽 E:D、整粒熟大豆 F:E、豆粉
