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[单选题]菜肴组配包括单菜组配和()。 A
A:双菜组配 B
B:套菜组配
选题
组配
套菜
发布时间:
2024-07-04 10:00:53
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1.
套菜组配是相对于单菜组配而言的,是指多个菜肴组合在一起,又称为( )。 选项: A、按单组配 B、宴席组配
2.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
3.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
4.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
5.
热菜组配的形式通常可分为:单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配和多种主料菜肴的组配等。 选项:A、正确B、错误
6.
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和( )的组配。 选项: A:素菜 B:汤菜 C:荤菜 D:花色菜
7.
(填空题)热菜配菜的基本方法,可以分为()热菜组配和()热菜组配两大类。
8.
菜肴组配应注意()选项: A:颜色的组配; B:形状的组配; C:工艺的组配; D:营养的组配
9.
(填空题,0.6 分)热菜配菜的基本方法,可以分为()热菜组配和()热菜组配两大类。
10.
【判断题】菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型
11.
套菜的组配工艺:
12.
中国大学MOOC: 宴席菜肴色彩组配()的组配
13.
()菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种
14.
宴席菜肴色彩的组配是指菜肴原料之间的组配.( ) (判断题)
15.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A.菜肴原料之间B.菜肴与点缀之间C.菜肴与器皿之间D.以上都是
16.
综合品种的组配方法有:选项: A:直接组配; B:间接组配; C:多父本混种杂交组配; D:品种间双交组配
17.
元词法的组配是( )。选项: A:概念组配; B:字面组配; C:语句组配; D:主题组配
18.
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和( )组配两种。 选项: A:软质 B:硬质 C:不同质 D:相同质
19.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A:菜肴原料之间B:菜肴与点缀之间C:菜肴与器皿之间D:以上都是
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