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下列哪些属于乳酸发酵食品( )。
选项:
A:腐乳;
B:泡菜;
C:发酵香肠;
D:干酪
发酵
干酪
腐乳
发布时间:
2024-04-24 19:35:09
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1.
下列哪些属于乳酸发酵食品( )。选项: A:腐乳; B:泡菜; C:发酵香肠; D:干酪
2.
下列哪些属于乳酸发酵食品()。 选项: A、腐乳 B、泡菜 C、发酵香肠 D、干酪
3.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是 选项: A、醋酸杆菌 B、非致病棒杆菌 C、乳酸菌 D、致病棒杆菌
4.
下列哪些属于果蔬发酵?()选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜
5.
下面哪些物质发酵属于:生长偶联型发酵产物() 选项:A、酵母菌酒精发酵B、乳酸发酵C、抑菌素合成D、抗生素合成
6.
下列属于发酵豆制品的是____。 选项: A:豆腐; B:腐竹; C:腐乳; D:纳豆
7.
下列哪些属于果蔬发酵?选项: A:面包; B:果醋; C:果蔬酵素; D:纳豆; E:泡菜; F:啤酒
8.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是A.醋酸杆菌B.非致病棒杆菌C.乳酸菌D.致病棒杆菌
9.
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于( )。 选项: A: 好气性发酵 ; B: 厌气性发酵 ; C: 兼性发酵 ; D:好氧间歇发酵
10.
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是A.醋酸杆菌B.非致病棒杆菌C.乳酸菌D.致病棒杆菌
11.
按照乳酸发酵产物的种类,乳酸发酵可分为()。A.同型乳酸发酵B.兼型乳酸发酵C.同型乳酸发酵
12.
乳酸发酵属于( )选项: A:厌氧发酵; B:好氧发酵 ; C:兼性厌氧发酵 ; D:上述都不对
13.
高酸发酵香肠是指pH<()的发酵香肠,这一类香肠大部分需要接种外来发酵剂。 选项:A:3.5B:4.5C:5.5D:6.5
14.
下列哪些属于酒精发酵副产物( )选项: A:甘油 B:醋酸 C:苹果酸 D:乳酸
15.
下列进行同型乳酸发酵的乳酸菌是( )。选项: A:肠膜明串珠球菌; B:保加利亚乳杆菌; C:干酪乳杆菌; D:短乳杆菌
16.
下列腌制品属于非发酵性腌制的是选项: A:泡菜 B:酱菜 C:酸菜 D:冬菜
17.
下列哪些属于苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒产生的影响?
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