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原料洗涤的目的是为烹饪提供干净卫生的原料。
原料
烹饪
洗涤
发布时间:
2024-07-04 11:49:55
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1.
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。选项: A:鲜活原料 ; B:干货原料; C:复制品原料; D:动物性原料
2.
题目24原料洗涤时污垢较重的原料应尽量采用一种方法洗涤。
3.
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是()
4.
烹饪原料分类有助于全面深入的认识烹饪原料的( )特点。A.价值B.性质C.性能D.质量
5.
A.烹饪风俗B.烹饪食材C.烹饪原料D.烹饪技艺
6.
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
7.
按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。( )选项: A:对 B:错
8.
磷酸戊糖途径的重要生理意义有 选项: A、为胆固醇合成提供原料 B、为脂肪酸合成提供原料 C、为核酸合成提供原料 D、是糖、脂、氨基酸的代谢枢纽
9.
果蔬罐头制作时,硬化的目的是() 选项: A:为提高原料的耐煮性 B:为保持原料的颜色 C:为保持原料的营养 D:为提高原料的脆性
10.
醋的功能体现在原料洗涤中,主要是去除原料表面的粘性物质。
11.
合理( )原料,减少原料营养素的流失和破坏。 选项: A: 加工 B: 搭配 C: 调料 D: 烹饪
12.
影响火候最主要的两个因素是( )。 选项: A、火力和传热介质 B、火力和加热时间 C、加热时间和烹饪原料 D、传热介质和烹饪原料
13.
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。A.正确B.错误
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