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【单选题】目前没西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种
A: 煤气拱炉
B: 炭火扒炉
C: 电气扒炉
D: 蒸气扒炉
蒸气
厨房用
发布时间:
2024-04-22 11:09:47
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1.
扒制法根据传热介质可分为烧扒(大翻勺扒制法)和()两种。 选项:A.蒸扒B.白扒C.红扒D.葱扒
2.
在攒尖亭的构架做法中,长扒梁搁在( )上,短扒梁搁在长扒梁上。:A.檐檩B.檐枋C.亭柱D.长扒梁
3.
DD型分解炉TDF型分解炉属于()。 选项:A.旋流式分解炉B.旋流-喷腾式分解炉C.悬浮式分解炉D.沸腾式分解炉
4.
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上( )。
5.
下列设备中属于层燃炉的有:()。 选项: A、手烧炉 B、流化床炉 C、煤粉炉 D、链条炉
6.
()是中餐厨师最常用的炉具,具有火焰大、温度高的特点。 选项: A 蒸汽炉具 B 煤气油炸炉 C 汤炉 D 煤气炒炉
7.
受炉渣侵蚀最厉害的部位是( )。 A.炉墙 B.炉顶 C.炉底 D.钢结构 选项: A:A.炉墙 B:B.炉顶 C:C.炉底 D:D.钢结构
8.
电磁炉按控制方式分为()。 选项: A、工频电磁炉和高频电磁炉 B、普通型和电脑型 C、家用型和商用型号 D、单头炉、双头炉、多头炉、一电一气死 E、台式、嵌入式
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8、停炉的方式一般分正常停炉和事故停炉。什么是正常停炉和事故停炉?
10.
分解炉一般分为()分解炉和()分解炉。
11.
锅炉按工质在炉内的流动方式可分为( )。 选项: A、自然循环、强制循环 B、自然循环炉、多次强制循环汽包炉、直流炉、复合循环 C、汽包炉和直流炉 D、液态排渣煤粉炉和固态排渣煤粉炉
12.
在攒尖亭的构架做法中,长扒梁搁在檐檩上,短扒梁搁在( )上。 A.檐檩B.檐枋C.亭柱D.长扒梁
13.
需要运用大翻锅技法是( )。 选项: A:翻扒; B:烧扒; C:蒸扒; D:炒扒
14.
高炉炼铁的产物有哪些()。 选项: A:炉尘 B:铁矿石 C:高炉煤气 D:炉尘
15.
扒渣机的扒渣装置主要功能是
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下列哪种燃烧方式的着火条件最好( )选项: A:链条炉; B:煤粉炉; C:手烧炉; D:振动炉排炉
17.
超临界参数的锅炉炉型是( )。选项: A:自然循环汽包炉; B:强制循环汽包炉; C:复合循环汽包炉; D:直流炉
18.
F6601属于( )。 选项: A:圆筒炉 B:卧式炉 C:箱式炉 D:斜顶炉
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