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酱油按照生产方法分类可以分为( )。
A:酿造酱油
B:配制酱油
C:老抽
D:生抽
可以分
配制
酱油
发布时间:
2024-07-04 11:48:14
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1.
酱油按品种可以分为红酱油、白酱油、生抽和老抽等。( )
2.
老抽酱油和生抽酱油,适合上色的是___
3.
酱油酿制时加入焦糖,致使产品呈现深黑色,这样的酱油称( ) 选项: A、老抽 B、生抽 C、特制酱油 D、甜酱油
4.
蒜泥黄瓜使用的酱油的主要( )。(1分) 选项: A:复制酱油 B:红酱油 C:生抽酱油
5.
目前市场上酱油大体可以分为生抽和老抽,老抽的主要功能是( )。 选项: A、调色 B、调味
6.
对于酿造酱油,氨基酸态氮含量越高,酱油的等级就越高,品质越好。 选项:A. 对B. 错
7.
酱油受氯丙醇污染主要来源于: 选项: A:以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。; B:包装材料中氯丙醇的迁移; C:使用了受氯丙醇污染的焦糖色素作为着色剂的酱油; D:酱油加工过程中高温高盐操作所致
8.
当前被广泛采用的酱油生产方法是 ( )法。
9.
三氯丙醇在配制酱油中才能产生。
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