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油脂在食品加工储藏过程可能发生哪些氧化反应
可能发生
储藏
食品加工
发布时间:
2024-05-11 12:52:48
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1.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士
2.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士
3.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。
4.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。(1.0分)
5.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。()(5.0分)
6.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。选项: A:正确; B:错误
7.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。 选项: A:正确 B:错误
8.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? 选项: A、氧化 B、聚合 C、水解 D、氢化
9.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? 选项: A、氧化 B、聚合 C、水解 D、氢化
10.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。A.正确B.错误
11.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。A.()正确B.()错误
12.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? 选项:A.氧化B.聚合C.水解D.氢化
13.
油脂在储藏过程中会发生氧化,加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能,列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有:基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和()。
14.
以下哪种化学反应不是油炸过程中油脂可能发生的化学反应()。 选项: A、水解反应 B、氢化反应 C、氧化酸败 D、热分解
15.
6、油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? 选项:A.氧化B.聚合C.水解D.氢化
16.
题目6油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? A. 氧化B. 水解C. 聚合D. 氢化
17.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应?
18.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应? A: 水解反应 B: 氧化反应 C: 聚合反应 D: 环化反应
19.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应? 选项: A:水解反应; B:氧化反应; C:聚合反应; D:环化反应
20.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应? 选项: A:水解反应; B:氧化反应; C:聚合反应; D:环化反应
21.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应?选项: A:水解反应; B:氧化反应; C:聚合反应; D:环化反应
22.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应? 选项:A、环化反应 B、氧化反应 C、水解反应 D、聚合反应
23.
煎炸过程会中油脂发生以下哪些反应? 选项: A、水解反应 B、氧化反应 C、聚合反应 D、环化反应
24.
在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有氧化酶、脂酶和果胶酶。选项: A:对 B:错
25.
在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有------。选项: A:氧化酶类; B:水化酶; C:脂酶; D:果胶酶
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