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下列属于植物蛋白水解酶的肉类嫩化剂为
选项:
A:木瓜蛋白酶
B:TG酶
C:菠萝蛋白酶
D:无花果蛋白酶
无花果
蛋白酶
木瓜蛋白酶
发布时间:
2024-06-04 14:16:21
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1.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )。选项: A:葡萄糖淀粉酶 B:脂肪氧合酶 C:木瓜蛋白酶 D:果胶酶
2.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。选项: A:木瓜蛋白酶; B:淀粉水解酶; C:脂肪酶; D:葡萄糖氧化酶
3.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、木瓜蛋白酶 B、淀粉水解酶 C、脂肪酶 D、葡萄糖氧化酶
4.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A:木瓜蛋白酶 B:淀粉水解酶 C:脂肪酶 D:葡萄糖氧化酶
5.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 过氧化氢酶 C、 木瓜蛋白酶 D、 淀粉水解酶
6.
嫩肉粉中可以使肉类嫩化的主要成分是: 选项: A、 木瓜蛋白酶 B、 淀粉酶 C、 糖化酶 D、 果胶酶
7.
嫩肉粉中的( )使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。(2.0) 选项: A、 葡萄糖氧化酶 B、 淀粉水解酶 C、 木瓜蛋白酶<br> D、 纤维素酶
8.
植物蛋白酶属于( )。选项: A:水解酶类; B:氧化还原酶类; C:异构酶类; D:其他酶类
9.
木瓜蛋白酶可以用做( )。 选项: A、 啤酒澄清剂 B、 制造葡萄糖 C、 制造麦芽糖 D、 肉类持水
10.
属于蛋类中存在的活性酶物质是()A.淀粉酶B.木瓜蛋白酶C.溶菌酶D.生姜蛋白酶 选项:A、属于蛋类中存在的活性酶物质是() A.淀粉酶B.木瓜蛋白酶C.溶菌酶D.生姜蛋白酶
11.
木瓜蛋白酶属于哪类酶?
12.
下列来源于植物的酶制剂有哪些( ) 选项: A、木瓜蛋白酶 B、胰蛋白酶 C、胰凝乳酶 D、胃蛋白酶
13.
木瓜蛋白酶主要作用是分解肌肉结缔组织的胶原蛋白,使肉松化和嫩滑,改善肉的口感。
14.
.能使 IgG 分子水解为两个 Fab 片段和一个 Fc 片段的酶是 ( )A、.胃蛋白酶B、.胰蛋白酶C、.木瓜蛋白酶D、.神经氨酸酶E、.链激酶
15.
能使IgG分子水解为两个Fab片段和一个Fc片段的酶是 选项:A、胰蛋白酶 B、胃蛋白酶 C、木瓜蛋白酶 D、神经氨酸酶 E、链激酶
16.
能使IgG分子水解为两个Fab片段和一个Fc片段的酶是 选项: A:胰蛋白酶 B:胃蛋白酶 C:木瓜蛋白酶 D:神经氨酸酶 E:链激酶
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