如果奶油打发温度太高,淡奶油或植物奶油放冰箱冷藏室后会发泡、变软,即( )较差。
选项:
A:
起发量
B:
稳定性
C:
支撑力
D:
口感
发布时间:2024-06-08 19:51:34
起发量
稳定性
支撑力
口感
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β'
B:β
C:α
D:α'
慕斯
B:奶油泡芙
C:吐司
D:蛋塔
木司
B:奶油泡芙
C:吐司
D:蛋挞
奶油
B:黄油
C:牛奶
D:奶酪
橙月光
B:白月光
C:玻璃体蓝月光
D:奶油体蓝月光
以下食物中含有的脂肪类型属于不饱和脂肪酸的是
选项: A:奶油
B:松子
C:动物脂肪 D:巧克力猪脑、猪皮
B:鸡蛋黄粉、虾米
C:鲍鱼、奶油
D:鸭肝、鱼片干
都是水包油型
B:都是油包水型
C:水包油型,油包水型
D:油包水型,水包油型
最高温度
B:存活温度
C:最低温度
D:最适温度
流感病毒的传播
B:装过化学物质容器再装食品
C:饼干放进冰箱变软
D:切完蒜再切肉的刀有味道
.将温度高于室温的食物放入冰箱
B:尽量减少开门次数
C:经常将插头拔掉
D:冰箱紧贴墙壁放置
75℃
B:85℃
C:90℃
D:95℃以上
私事宽放
B:管理宽放
C:疲劳宽放
D:作业宽放
A、西欧
B、南欧
C、中欧
D、北欧
A.油发
B:水发
C:碱发
D:热膨胀发
A、油发
B、水发
C、碱发
D、热膨胀发
规格量
B:相对百分含量
C:百分含量
D:每片平均含量
植物
B:病原
C:环境条件
D:温度和湿度
动作稳定性
B:预防关节损伤
C:发力速度更快
D:反应更快
生熟食物必须分开放置
B:准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C:冰箱中温度低,食物可长时间存放,不用担心会变质
D:冰箱内熟食在食用前要再次加热
E:熟食应用保鲜膜覆盖
苔藓植物
B:藻类植物
C:蕨类植物
D:地衣植物
E:菌类植物
粘性
B:塑性
C:温度敏感性
D:大气稳定性