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简述食品发酵与酿造的历史与发展趋势
简述
发展趋势
酿造
发布时间:
2024-04-12 15:56:13
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1、 什么是发酵和酿造,发酵与酿造有何特点?
2.
以下哪个期刊是中文核心期刊( ) 选项: A:酿酒 B:酿酒科技 C:食品与发酵科技 D:中国酿造
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以下哪个期刊是中文核心期刊( ) 选项: A:酿酒 B:酿酒科技 C:食品与发酵科技 D:中国酿造
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干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵
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干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项: A、正确 B、错误
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干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵 选项: A:正确; B:错误
7.
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12.
简述种子培养基与发酵培养基的各自特点。
13.
简述功能性食品与药品的区别?
14.
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15.
简述食品与材料的关系,举例说明。
16.
4、【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。(√) 选项:
17.
2、简述功能性食品与药品的区别
18.
简述分子流动性与食品的稳定性
19.
葡萄酒在酿造的时候,葡萄原料需要清洗之后才能进入发酵罐酿造
20.
简述食品中水分与溶质间的相互作用。
21.
简述水分活度与食品稳定性的关系
22.
下列说法中正确的是选项: A:新型食品发酵技术不依赖微生物的作用; B:新型发酵食品是由现代工业生产的原料发酵获得的; C:新型发酵食品比传统发酵食品更安全; D:新型食品发酵技术的核心是获得新的食品资源
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