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大蒜素酶不稳定,加热和酸处理能让大蒜素酶失活。所以生吃大蒜有辣味,煮熟的大蒜辣味显著下降。
选项:
A:正确;
B:错误
不稳定
酸处理
大蒜
发布时间:
2024-05-11 22:52:54
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1.
大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素,只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌(结肠癌、胃 选项:A、大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素,只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌(结肠癌、胃癌等)功效。但大蒜素遇热会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜好。()
2.
大蒜、大蒜素、大蒜油均能有效抑制癌症
3.
( )大蒜素是一种广谱抗生素。 选项: A:正确 B:错误
4.
大蒜中的大蒜素对多种病菌,病毒均有抑制和杀灭作用。( ) 选项: A:对 B:错
5.
产生辣味的食物有: 选项: A、火锅 B、大蒜 C、生姜 D、辣椒
6.
春天是流感的多发季节,民间有很多治疗流感的土方法,其中多吃大蒜能预防感冒,因为大蒜中的大蒜素硫化丙烯是杀菌的有效成分。选项: A:对 B:错
7.
大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐量明显降低,因而,在早餐的时候要经常性的多吃大蒜。( )A.正确B.错误
8.
大蒜内含的大蒜素,是有效的杀菌物质,对( )的细菌有很好的杀灭或抑制作用。选项: A:血液中; B:呼吸道内 ; C:皮肤上; D:肠道内
9.
将大蒜素制成微囊是为了( )选项: A:提高药物的稳定性; B:掩盖药物的不良嗅味; C:防止药物在胃内失活或减少对胃的刺激性; D:控制药物释放速率
10.
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。生吃萝卜可以抗癌,是因为()在萝卜中含量较高。 选项: A、胡萝卜素 B、干扰素诱生剂 C、大蒜素 D、干扰素
11.
将大蒜素制成微囊是为了 ( )。选项: A:提高药物的稳定性 B:掩盖药物的不良嗅味 C:防止药物在胃内失活或减少对胃的刺激性 D:控制药物释放速率 E:使药物浓集于靶区
12.
(多选题) 以下物质中属于有机醇化合物的是( )。 选项: A: 谷维素 B: 白藜芦醇 C: 植物甾醇 D: 大蒜素 E: 番茄红素
13.
将大蒜素制成微囊最主要的目的是()选项: A:提高药物稳定性 B:掩盖药物的不良嗅味 C:控制药物释放速率 D:防止药物在胃内失活或减少对胃的刺激性 E:使药物浓集于靶区
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