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油脂在高温下会发生哪些化学反应?
高温
油脂
化学反应
发布时间:
2024-05-11 12:38:35
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1.
在煎炸的高温下,油脂可能发生的化学反应不包括? 选项: A、酯交换 B、氧化 C、水解 D、聚合
2.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应?? 聚合水解氢化氧化
3.
油脂不能发生的化学反应是()。
4.
植物油脂中的双键能发生一下哪些化学反应( )。选项: A:氢化反应 B:氧化反应 C:双键断裂反应 D:取代反应
5.
油脂不能发生的化学反应是
6.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应?选项: A:氧化; B:聚合; C:水解; D:氢化
7.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应? 选项: A、氧化 B、聚合 C、水解 D、氢化
8.
油炸时,油脂可能发生哪些化学反应?A.氧化B.聚合C.水解D.氢化
9.
以下说法正确的是? 选项: A:低温、高温油脂可以混合使用; B:高温油脂可以替代低温油脂; C:低温油脂可以替代高温油脂; D:高温、低温油脂的使用严格依据厂家或手册要求;
10.
只有在高温下,才会发生蠕变。
11.
油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应?选项: A:高温氧化; B:羰氨反应; C:缩聚反应; D:热分解反应
12.
以下哪些气候变化会导致作物减产( )。选项: A:高温热害; B:干旱缺水; C:高温干旱同时发生; D:低温冷害
13.
在什么条件下材料会以孪生方式发生塑性变形?选项: A:材料的滑移系少; B:低温; C:高速变形; D:高温
14.
在高温天气下,应采取哪些措施预防中暑?
15.
以下哪种化学反应不是油炸过程中油脂可能发生的化学反应( )。A.水解反应B.氢化反应C.氧化酸败D.热分解
16.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?
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