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原料在不同的铺料和不同油温加热的作用下,能起到不同的()。
选项:
A:作用
B:变化
C:质感
D:盘呈色效果
作用
质感
油温
发布时间:
2024-05-20 01:40:38
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1.
[单选] 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。A . A、调味的不同B . B、刀工的不同C . C、食用的不同D . D、配菜的不同
2.
在火焰矫正中不同的加热位置和形状可以得到不同矫正效果。
3.
不同的泥料是不一样的颜色和质感适合不同的创作表现。选项: A:对 B:错
4.
[单选] 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)A . 加热方式B . 烹调方式C . 烹饪方式D . 加热热源
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