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食品最稳定时的水分含量值是( )。
选项:
A:多层水分含量
B:单层水分含量
C:自由水含量
D:水分总量
含量
水分
单层
发布时间:
2024-06-05 08:18:39
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相关试题
1.
关于食品中的水,描述正确的是( )。选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
2.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
3.
关于食品中的水,描述正确的是( )。A.食品中的水分为自由水和游离水。B.食品中水分含量越高,水分活度一定越高。C.食品中自由水的含量影响其水分活度。D.常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
4.
变质程度越深的煤,水分含量() 选项: A、水分含量越大; B、水分含量越小; C、水分含量中等
5.
鱼类在生理状态下,水分含量与脂质含量的关系是( )。 选项: A:脂质含量多时水分含量多 B:脂质含量少时水分含量少 C:脂质含量多时水分含量少 D:脂质含量和水分含量无关
6.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A:食品的非水分成分组成; B:食品的非水分成分质构; C:温度和水分含量; D:水分吸着等温线和水分含量
7.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A:食品的非水分成分组成; B:食品的非水分成分质构; C:温度和水分含量; D:水分吸着等温线和水分含量
8.
影响水分活度的主要因素有:A.食品的非水成分组成B.食品的非水成分组成及质构C.温度和水分含量D.水分吸着等温线和水分含量
9.
水分含量和水分活度虽然是两个不同的概念,而在同种食品中,一般水分含量越高,其水分活度值越大,但不同种食品即使水分含量相同,水分活度值也不同。 A.正确B.错误
10.
食品中水分的存在形式____、____,测定食品水分含量的方法是____。
11.
关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0~1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
12.
关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0~1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
13.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
14.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A:食品的非水分成分组成; B:食品的非水分成分组成及质构; C:温度和水分含量; D:水分吸着等温线和水分含量
15.
影响水分活度的主要因素有() 选项: A、食品的非水分成分组成 B、食品的非水分成分组成及质构 C、温度和水分含量 D、水分吸着等温线和水分含量
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