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- 4.鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（） 选项： A、金枪鱼 B、鲨鱼 C、鲍鱼
- 5.适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、（）。
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- 7.谭家菜以（ ）的烹制最为有名。选项： A:鲍鱼; B:虾仁; C:鱼翅; D:海参; E:燕窝
- 8.适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。 选项：A、 干贝B、 鱼骨C、 裙边D、 海参E、 鲍鱼F、 鱼翅
- 9.下列美食不属于法国菜的有( )选项： A:尼斯沙拉 B:肥鹅肝 C:美式火鸡 D:马赛鱼羹
