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巴氏杀菌乳允许添加复原乳
选项:
A:正确
B:错误
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杀菌
复原
发布时间:
2024-06-15 19:45:13
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1.
以下说法正确的有( ) 选项: A:巴氏杀菌乳和灭菌乳中不允许添加食品添加剂和营养强化剂。 B:巴氏杀菌乳允许使用复原乳。 C:酸乳中可以添加的菌种有:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。 D:酸乳是一种特殊的发酵乳。
2.
巴氏杀菌牛乳应该标示______。 选项: A、鲜牛奶 B、纯牛奶 C、复原乳 D、高钙奶
3.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括_。 选项: A:巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B:巴氏杀菌调味乳 C:酸牛乳 D:炼乳
4.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、炼乳
5.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
6.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳
7.
口感风味最接近鲜奶的是品种是()选项: A:保持灭菌乳 B:巴氏杀菌乳 C:超高温灭菌乳 D:复原乳
8.
调制乳中不允许添加复原乳。 选项: A:正确 B:错误
9.
调制乳中不允许添加复原乳。(1分) 选项: A:正确 B:错误
10.
巴氏杀菌乳、饮用纯净水、发酵乳也有加香的必要,可以添加食品用香料香精。 选项: A:正确 B:错误
11.
根据GB 2760-2014,调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精,但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。A.正确B.错误
12.
巴氏杀菌乳可以常温保存。选项: A:正确; B:错误
13.
根据GB2760-2014,调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精,但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
14.
下列工艺中,原料乳预处理工艺合理的是( )。选项: A:脱气→过滤→均质→巴氏杀菌→离心净乳 B:过滤→脱气→均质→巴氏杀菌→离心净乳 C:过滤→脱气→离心净乳→均质→巴氏杀菌 D:过滤→脱气→离心净乳→巴氏杀菌→均质
15.
巴氏杀菌乳.发酵乳.饮用水.调制乳.风味发酵乳.各种奶酪都不得添加食品香料.香精
16.
不得添加食品用香料、香精的食品名单有哪些 选项: A:巴氏杀菌乳 B:灭菌乳 C:发酵乳 D:稀奶油
17.
食品添加剂的使用原则( )。 选项: A、巴氏杀菌乳 B、乳粉 C、炼乳 D、乳清粉和乳清蛋白粉
18.
灭菌乳中可添加复原乳。 选项: A:正确 B:错误
19.
巴氏杀菌乳可以常温保存。
20.
液体乳分为( ) 选项: A、灭菌乳 B、巴氏杀菌乳 C、调制乳 D、发酵乳
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