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净料是指经加工后的原料。( )
是指
加工
原料
发布时间:
2024-05-23 10:15:59
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相关试题
1.
某种食品原料加工前的毛料质量是 100 kg,加工后的净料质量是 70 kg,该食品的净料率是( )。 选项: A: 30% B: 40% C:60% D:70%
2.
腊肉类是指原料肉经()、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品。
3.
什么是净料加工?
4.
宣纸按原料分有棉料、( )、特净。 选项: A、皮料 B、混纺 C、毛料
5.
( )炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。 选项: A:正确 B:错误
6.
为防止冻凝,原料的输送线应该( )。 选项: A:关闭罐入口阀 B:开导淋排净管线物料 C:收料完毕后扫线 D:微开阀门连续送料
7.
风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。 选项: A、加工工艺 B、拍粉工艺 C、拍粉技术 D、拍粉腌料
8.
下面不属于净料加工的工序是( )加工。选项: A:长度精截; B:榫眼; C:榫头; D:型面
9.
下列哪一项不属于方材净料加工的内容
10.
炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。? 错误|正确
11.
[单选] 风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。A . A、加工工艺B . B、拍粉工艺C . C、拍粉技术D . D、拍粉腌料
12.
加工滚料块的原料多为植物原料,如黄瓜、胜瓜、土豆、茄子、茭白、莴笋等圆形或者球形的原料。( )选项: A:对 B:错
13.
污染了赤霉菌毒素的食品原料,经处理后仍可用于加工食品。( )选项: A:对 B:错
14.
中国大学MOOC: 炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。
15.
在加工成形后的原料表面,涂上一层淀粉和蛋液的薄浆称为()。A、挂糊B、拌料C、上浆D、调味
16.
[单选题]运用上旋料批加工原料时,原料的运行轨迹是刀具前进的()。 A A.同方向 B B.反方向
17.
下列哪一项不属于方材净料加工的内容选项: A:榫头加工; B:基准面加工; C:榫眼加工; D:浮雕、镂雕
18.
熏肉是用食盐、糖、香辛料等对畜类原料进行加工,熏制而成的产品。 选项: A:正确 B:错误
19.
腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其他调味料腌制或酱制以后,在经过造型和烘烤等工艺加工而成。
20.
净料加工包括: 选项:A、开榫、起槽 B、钻孔、打眼 C、雕刻、铣型 D、磨光
21.
配合饲料是指根据饲养动物的( ),将多种饲料原料和饲料添加剂按饲料配方经工业化加工的饲料。
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