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- 1.浓醇、偏甜面点特征的流派是（）A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
- 2.我国面点的三大流派是（）。 选项： A:京式面点 B:苏式面点 C:广式面点 D:川式面点
- 3.船点是属于（ ）。 选项： A:广式面点 B:苏式面点 C:京式面点 D:川式面点
- 4.传统的（）以米制品居多 选项： A: 广式面点 B: 京式面点 C: 苏式面点 D: 川式面点
- 5.用料丰富，但以麦面为主的面点流派是（ ）。A．京式面点B．广式面点C．苏式面点D．川式面点
- 6.传统的( )以米制品居多。 选项： A:广式面点 B:京式面点 C:苏式面点 D:清真面点
- 7.( )具有中点西做的特点。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
- 8.传统的（ ）以米制品居多（ ）。选项： A:广式面点 B:苏式面点 C:京式面点 D:清真面点
- 9.肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。 选项： A、广式面点 B、京式面点 C、川式面点 D、苏式面点
- 10.下列面点品种属于广式面点的有
- 11.面点是面食和（）的总称。 选项： A、面粉 B、早点 C、点心 D、主食
- 12.京式面点以（）为主要代表。
- 13.阐述京式面点的特点。
- 14.我国面点根据地理区域和饮食文化的形成，大致可分为（ ）两大风味.选项： A:广式、京式; B:南味、北味; C:苏式、京式; D: 川式、广式
- 15.广式面点的代表品种有（）
