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蔬菜在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
选项:
A:正确;
B:错误
错误
维生素
破坏
发布时间:
2024-03-26 02:30:10
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1.
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。( )
2.
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意尽量减少()的损失和破坏。 选项: A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 烟酸
3.
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意尽量减少( )的损失和破坏。 选项: A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 烟酸
4.
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意尽量减少( )的损失和破坏。 选项: A:维生素A B:B族维生素 C:维生素C D:烟酸 E:泛酸
5.
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意损失和破坏的维生素是()。 选项: A:维生素 A B:维生素 B1 C:维生素 C D:尼克酸
6.
食品中的维生素在食品加工中损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,蔬菜、水果粗加工时应注意些什么?
7.
蔬菜要开汤下菜的主要目的?( ) 选项: A、减少蔬菜中矿物质的破坏 B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C、减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D、防止蔬菜感官性状变差
8.
为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。( )选项: A:对 B:错
9.
蔬菜要开汤下菜的主要目的是()。 选项: A、减少蔬菜中矿物质的破坏 B、减少水溶性维生素流失 C、减轻蔬菜中酶对营养素的分解 D、防止蔬菜感官性状变差
10.
变压器的主磁通在铁芯中产生的磁滞损失和涡流损耗称为( )。A、铜损B、磁损C、铁损D、电损
11.
维生素D主要存在于新鲜的蔬菜和水果中( )。 选项: A:正确 B:错误
12.
维生素C广泛存在于各种新鲜蔬菜和水果中,特别是 和 中含量丰富。
13.
绿色蔬莱在加工前,用石灰水处理会破坏蔬菜的鲜绿色。 选项: A:对 B:错
14.
焯水可以破坏食物中的氧化酶系统,防止蔬菜变色。() 选项: A:正确; B:错误
15.
维生素B6在酸性溶液中稳定,而在碱性溶液中却易被破坏。 选项: A:正确 B:错误
16.
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素 C 的损失。A.正确B.错误
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