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在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有------。
选项:
A:氧化酶类;
B:水化酶;
C:脂酶;
D:果胶酶
水化
酶类
氧化酶
发布时间:
2024-06-11 23:25:04
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1.
在离层中与脱落有关的酶类有: 选项: A:脂肪酶 B:纤维素酶 C:果胶酶 D:淀粉酶
2.
常见酶的分类中不包括下列哪一类 选项: A:氧化还原酶类 B:转移酶类 C:水解酶类与裂解酶类 D:异构酶类 E:脱氢酶类
3.
(单选题)以下与生物转化无关的酶是 选项: A: 加单氧酶系 (混合功能氧化酶) B: 呼吸链氧化酶体系 C: 脱氢酶类 D: 转移酶类 E: 胺氧化酶系
4.
DNA连接酶属于 选项: A、合成酶类 B、水解酶类 C、裂解酶类 D、氧化还原酶类
5.
根据酶所催化反应的类型,可将酶分为6大类,包括以下:选项: A:水解酶类 ; B:氧化还原酶类; C:转移酶类; D:淀粉酶类
6.
与脱落有关的主要是下列( )两种酶。选项: A:核酸酶和蛋白酶; B:果胶酶和脂酶; C:纤维素酶和果胶酶; D:淀粉酶和脂酶
7.
根据酶所催化反应的类型,可将酶分为6大类,包括以下选项: A:淀粉酶类; B:氧化还原酶类; C:转移酶类; D:水解酶类
8.
与脱落有关的主要是下列哪两种酶()。A、核酸酶和蛋白酶B、果胶酶和脂酶C、纤维素酶和果胶酶D、淀粉酶和脂酶
9.
果蔬中的氧化酶类对加工有什么影响?生产中如何防止酶促褐变?
10.
与脱落有关的主要是下列哪两种酶()。 选项: A、A核酸酶和蛋白酶 B、B果胶酶和脂酶 C、C纤维素酶和果胶酶 D、D淀粉酶和脂酶
11.
催化乳酸转变为丙酮酸的酶属于 选项: A:连接酶类 B:水解酶类 C:裂合酶类 D:氧化还原酶类 E:转移酶类
12.
根据酶所催化反应的类型,可将酶分为6大类,包括以下:A.氧化还原酶类B.淀粉酶类C.水解酶类D.转移酶类
13.
氧气对食品中的()及酶类物质有一定的氧化破坏作用
14.
以下有关超氧化物歧化酶的叙述正确的是()。选项: A:氧化物歧化酶属于氧化酶类; B:可使磷脂中不饱和脂肪酸氧化生成过氧化脂质,损伤生物膜; C:过氧化脂质与蛋白质结合形成复合物,进一步沉积成脂褐素,与组织老化有关; D:SOD是人体防御内、外环境中超氧离子损伤的重要酶
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