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目前,保存动物性食品最普遍最常用的是方法( )
选项:
A:加热
B:蒸煮
C:冷冻
D:干燥
动物性
冷冻
蒸煮
发布时间:
2024-05-22 04:09:32
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1.
目前,保存动物性食品最普遍最常用的是方法( ) 选项: A:加热 B:蒸煮 C:冷冻 D:干燥
2.
目前,生物工业上最常用的干燥方法是什么?选项: A:加热面传热干燥; B:红外线干燥; C:空气干燥; D:真空冷冻干燥
3.
乌头加热炮制减毒常用的炮制方法是 选项: A、蒸 B、煮 C、燀 D、煨
4.
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种。( )选项: A:对 B:错
5.
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是()。选项: A:冷冻干燥; B:真空干燥; C:喷雾干燥; D:加热干燥
6.
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。( )选项: A:对 B:错
7.
畜禽鱼等动物性食品既常用又安全的贮藏法是选项: A:冷藏法 B:冷冻法 C:干燥法 D:盐腌法
8.
目前国内乳粉的生产普遍采用( ),也是世界公认的最佳乳粉干燥方法。选项: A:离心冷冻法 B:滚筒干燥法 C:喷雾干燥法 D:冷冻升华法
9.
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( ) 选项: A、炖 B、油炸 C、蒸 D、煮
10.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
11.
目前最成熟、实现最简单、应用最普遍的开发方法是原型法。? 正确错误
12.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( ) 选项: A、正确 B、错误
13.
超低温保存的冷冻处理方法有() ①慢速冷冻法 ②快速冷冻法 ③中速冷冻法 ④逐步冷冻法 ⑤干燥冷冻法 选项:A、 ①②③④B、 ①②④⑤C、 ①②③⑤D、 ②③④⑤
14.
目前诊断肥胖最普遍、最常用的方法是 选项: A:腰围 B:体重指数 C:腰臀比 D:尺测皮下脂肪厚度
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