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- 1.罐头装罐过满或罐内真空度过低等物理因素可引起胀罐，一般叩击呈实音，穿洞无气体逸出的现象称为（选项： A:平酸腐败 B:化学性胖听 C:物理性胖听 D:生物性胖听
- 2.罐头胖听发生的原因分为__________ 选项： A、化学性胖胖听, B、生物性胖听 C、机械性胖听 D、物理性胖听
- 3.罐头发生化学性胖听的原因A、酸性内容物的腐蚀B、内容物过多C、微生物作用D、平酸菌作用E、低温凝结
- 4.罐头发生化学性胖听的原因是 选项： A:酸性内容物的腐蚀 B:内容物过多 C:微生物作用 D:平酸菌作用 E:低温凝结
- 5.下列（）罐头可以食用。 选项： A、超过保存期 B、罐头内容物外观正常，酸度增加 C、生物性胖听 D、物理性胖听
- 6.9.下列哪种罐头可以食用 选项： A:超过保存期 B:罐头内容物外观正常,酸度增加 C:生物性胖听 D:物理性胖听
- 7.罐头发生胖听的可能原因不包括（）。选项： A:金属罐镍币被腐蚀产生氢气; B:装罐过满或罐内排气不充分真空度低; C:罐内有产气微生物繁殖; D:平酸腐败
- 8.下列哪种罐头可以食用（） 选项：A．超过保存期B．罐头内容物外视正常,酸度增加C．生物性胖听D．物理性胖听
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9.下列哪种罐头可以食用 选项： A:
超过保存期
B:罐头内容物外观正常，酸度增加
C:生物性胖听
D:物理性胖听
