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鱼肚适合采用的预熟处理法是()。
选项:
A:低温(焐油)预熟法
B:高温(走油)预熟法
C:沸水预熟法
D:冷水预熟法
冷水
沸水
鱼肚
发布时间:
2024-07-04 16:23:36
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1.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。A、低温(焐油)预熟法B、高温(走油)预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法
2.
适用于腥臊气味重、体积大的动物性原料的预熟处理法是( ) 选项: A、高温(走油)预熟处理法 B、低温(焐油)预熟处理法 C、冷水预熟处理法 D、沸水预熟处理法
3.
下列选项中( 的方法有:冷水预熟处理法和沸水预熟法。 选项:A、水预熟处理B、预熟处理法C、热水处理法D、熟处理
4.
水加热预熟法分为两种,包括冷水预熟和()。 选项:A:冰水预熟B:温水预熟C:热水预熟D:沸水预熟
5.
油加热预熟法的种类主要有()预熟处理法和()预熟处理法。
6.
根据油锅预熟时油的温度,可将油锅预熟分为低油温预熟法和高油温预熟法两种。
7.
题目163 根据油锅预熟时油的温度,可将油锅预熟分为低油温预熟法和高油温预熟法两种。
8.
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。A、盐水处理法B、沸水预熟法C、水浸处理法D、温水处理法
9.
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。 选项: A、盐水处理法 B、沸水预熟法 C、水浸处理法 D、温水处理法
10.
题目134 制作“虎皮扣肉”时采用的预熟方法是( )。 A. 高油温预熟法B. 低油温预熟法
11.
题目118 水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
12.
下列菜肴一般采用蒸汽预熟法的是( )。 选项: A、油淋仔鸡 B、香酥鸡
13.
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。 选项: A、久蒸预熟处理法; B、速蒸预熟处理法; C、足汽速蒸处理法; D、汽导热预熟处理
14.
开水白菜的预熟处理的方法是( )。 选项: A、蒸 B、油焐 C、焯水 D、油炸
15.
题目84 下列菜肴一般采用蒸汽预熟法的是( )。 A. 油淋仔鸡B. 香酥鸡
16.
[单选] 冷水预熟法适用于下列哪种原料()。A . 芹菜B . 蒜薹C . 萝卜块D . 胡萝卜片
17.
下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 选项: A、竹笋 B、鸡爪
18.
[单选题]下列原料适用于冷水锅预熟法的是()。 A A.白萝卜 B B.鸡爪
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