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相关试题
- 1.白葡萄酿造过程中果汁和皮渣分离的目的是（ ） 选项：A、减少皮籽中酚类物质的浸出 B、减少色素 C、增加色素 D、增加含糖量
- 2. 冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和( )的浸出量也越多。 选项：A、蛋白质B、脂类C、多酚类D、无机类
- 3.影响浸出的因素有 选项： A:药材粉碎度 B:药材成分 C:浸出温度 D:浸出压力 E:浸出溶剂
- 4.影响浸出的因素是 选项： A: 药材性质 B: 浸出溶剂 C: 浸出温度 D: 浸出时间 E: 新技术的应用
- 5.影响中药有效成分浸出的因素有选项： A:药材粉碎度; B:药材成分; C:浸出温度; D:浸出压力; E:浸出溶剂
- 6.影响浸出的因素有 选项： A:药物的粉碎度 B:浓度梯度 C:浸出压力 D:浸出温度
- 7.浸出的原理是什么？常用的浸出方法有哪些？
- 8.什么是浸出制剂?浸出制剂有何特点
- 9.鱼汤的呈味物质，即含氮浸出物包括选项： A:游离氨基酸 B:肽 C:胺类 D:嘌呤
- 10.在影响浸出的因素中，()不能无限增大，否则反而不利浸出
- 11.无水浸出率:100g()中浸出物的克数
- 12.制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的( )就大,浸出速率就高。(0.5) 选项： A: 溶解度 B: 推动力 C: 营养物质 D: 呈味物质
- 13.水温的高低与茶叶中有效物质的浸出速度有关。水温愈高，浸出速度越快，在相同的浸泡时间内，茶汤的浓度就愈浓。（）选项： A:正确; B:错误
- 14.酱油生产中低盐固态发酵法包括（ ）工艺。选项： A:低盐固态发酵移池浸出法 B:低盐固态发酵原池浸出法 C:低盐固态淋浇发酵浸出法 D:低盐固态发酵喷淋
- 15. (多选题, 2.)在影响浸出的因素中，（ ）不能无限增大，否则反而不利浸出 选项： A: 粉碎度 B: 浸出温度 C: 浸提时间 D: 浓度差 E: 溶媒极性
- 16.随着浸出时间的延长，金的浸出率会一直提高。选项： A:对 B:错
- 17.影响浸出的因素有 选项： A: 药材粒度 B:浸出温度 C:溶剂的选择 D:药材所含的成分
- 18.浸出过程的优劣用()来表示。 选项： A:浸出率 B:分解率 C:收率 D:溶解率
- 19.影响浸出的因素有
- 20.茶叶中的多酚类物质主要是 、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸四类化合物。
