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- 1.脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）A.加成作用B.氢化作用C.皂化作用D.酸败作用
- 2.脂肪酸碳链中含一个双键脂肪酸称为（ ）选项： A:饱和脂肪酸 B:单不饱和脂肪酸 C:多不饱和脂肪酸 D:必需脂肪酸
- 3.下列有关脂类在瘤胃中消化的说法，正确的是选项： A:大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪酸减少; B:部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化; C:脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸; D:支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸减少
- 4.分子结构中不含有双键的脂肪酸是（ ）。A.饱和脂肪酸 选项： A: 不饱和脂肪酸 B: 单不饱和脂肪酸 C: 多不饱和脂肪酸
- 5.必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。
- 6.必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸
- 7.必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸,所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。
- 8.脂类在反刍动物瘤胃中发生的变化是选项： A:大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸; B:部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化; C:脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加E．偶数碳原子脂肪酸增加; D:支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加偶数碳原子脂肪酸增加; E:偶数碳原子脂肪酸增加
- 9. (单选题)按脂肪酸结构分类，可分为（）和不饱和脂肪酸。 选项： A: 饱和脂肪酸 B: 必需脂肪酸 C: 非必需脂肪酸 D: 非饱和脂肪酸
- 10.碳链中只含有一个不饱和双键的脂肪酸称为 选项： A:脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:单不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸 E:反式脂肪酸
- 11.碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。A.脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.饱和脂 选项：A:碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。 B:A.脂肪酸 C:B.多不饱和脂肪酸 D:C.单不饱和脂肪酸 E:D.饱和脂肪酸 F:E.反式脂肪酸
- 12.碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（） 选项： A、脂肪酸 B、多不饱和脂肪酸 C、单不饱和脂肪酸 D、饱和脂肪酸 E、反式脂肪酸
- 13.必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。选项： A:正确; B:错误
- 14.脂肪酸碳链中含有两个及以上双键的称为 选项：饱和脂肪酸#单不饱和脂肪酸#多不饱和脂肪酸#反式脂肪酸
- 15.按脂肪酸饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。（ ）选项： A:对 B:错
