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- 1.下列哪一种产品属于腌腊肉制品加工的产品？选项： A:南京板鸭; B:四川小酥肉; C:双汇火腿肠; D:D. 金华火腿
- 2.下列哪一种产品属于腌腊肉制品加工的产品（ ）选项： A:南京板鸭; B:四川小酥肉; C:双汇火腿肠; D:金华火腿
- 3.下列哪一个不属于腌腊制品?A.火腿B.腊肉C.咸肉D.肉松
- 4.1.在下列肉制品中，那些肉制品属于干制品____。选项： A:A.牛肉干; B:B.猪肉松; C:C.板鸭; D:D.香肠; E:E.卤牛肉
- 5.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）
- 6.以下属于腌腊肉制品的包括（ ）。选项： A:腊肉; B:板鸭; C:风干牛肉; D:咸肉
- 7.下列属于畜禽肉制品的是( )。A.火腿B.板鸭C.腊肉D.风鸡
- 8.下列选项中,不属于腌腊制品的是( )。A.腊肉B.板鸭C.风鸡D.鱼肚
- 9.下列哪一个不属于腌腊肉制品？选项： A:火腿; B:香肠; C:肉脯; D:午餐肉
- 10.北京烤鸭属于哪种肉制品A.腌腊制品B.灌肠制品C.干制品D.酱卤制品
- 11.从分类上来讲,南京盐水鸭属于()。 A: 腌腊肉制品 B: 酱卤肉制品 C: 干制品 D: 油炸制品
- 12.下列肉制品中属于高温肉制品的有（ ）。选项： A:午餐肉 B:风干肠 C:肉粉肠 D:火腿肠
- 13.不属于腌腊制品的是（ ）。选项： A:咸肉 B:火腿 C:板鸭 D:灌肠
- 14.5.南京盐水鸭按照工艺分类属于腌腊肉制品。 选项： A、正确 B、错误
- 15.【单选题】下列猪种中适合生产金华火腿的地方猪种是 A. 嘉兴黑猪 B. 金华猪 C. 大围子猪 D. 宁乡猪
- 16.在加工后B族维生素含量降低的肉制品有哪些？选项： A:腌腊制品 B:干制品 C:酱卤制品 D:肉罐头
- 17.中式火腿是我国传统的腌腊制品，其中云腿指的是（ ）。选项： A:宣威火腿 B:如皋火腿 C:金华火腿 D:带骨火腿
- 18.在加工后B族维生素含量降低的肉制品有哪些 选项：A、腌腊制品 B、干制品 C、酱卤制品 D、肉罐头
- 19.下列属于我国江海型地方品种的猪是（）。A．三江白猪B．太湖猪C．金华猪D．广西白猪
- 20.下列肉制品都是熟肉制品的是（ ）选项： A:干肉制品; B:酱卤肉制品; C:烤肉制品; D:腌腊肉制品
