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分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花,可以在裱花的()部分进行切割
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发布时间:
2024-06-15 16:59:29
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1.
蛋糕裱制包括裱花袋裱型和纸卷裱型两种方法。 选项: A:正确 B:错误
2.
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()
3.
裱形包括裱花袋裱形和纸卷裱形两种方法。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
请简述裱花蛋糕制作的工艺流程。(20分)
5.
用琼脂糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈()A立体状B胶体状C平面状D动感状
6.
判断题难度:非常困难 裱花蛋糕属于高危险食品。 对错 选项: A:正确 B:错误
7.
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是( )。 选项: A:裱头高挤出的花纹瘦弱无力 B:裱头低挤出的花纹瘦弱无力 C:裱头低挤出的花纹肥大粗壮 D:裱头高挤出的花纹肥大粗壮
8.
下列哪种蛋糕和天使蛋糕属于同一类蛋糕?选项: A:海绵蛋糕; B:生日蛋糕; C:裱花蛋糕; D:油蛋糕
9.
布质衬底可以用冷裱膜、热熔胶膜、洞洞膜对其花材进行保护。
10.
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚,在其表面裱以奶油等制成的食品。A.正确B.错误
11.
蛋糕裱花装饰的设计时首先确定主题,然后表现在形式、( )等方面进行构思、构图。 选项: A: 工具运用 B: 色彩运用 C: 色彩搭配 D: 工具搭配
12.
油脂蛋糕的挤制灌模是将面糊装入裱花袋,然后把面糊( )模具中。 选项: A、捏人 B、挤入 C、倒入 D、灌入
13.
用于压花保护的材料有()。选项: A:过塑胶片 B:冷裱膜 C:干燥剂 D:花胶
14.
托裱包括()两种方法。 选项: A、单面托裱 B、干托 C、双面托裱 D、湿托
15.
关于书画裱件的悬挂、展示与收卷方法,以下说法正确的是( )。选项: A:悬挂立轴时,先一手持书画裱件,一手持画叉挑住天杆部位的绦子并徐徐起升,再将扎带解开。 B:展示书画时,应两手向上持书画裱件的中间部位。 C:收卷书画裱件时可以反卷 D:在悬挂、展示和收卷书画裱件的过程中,最好戴上手套,以防脏手或汗渍浸污裱件。
16.
[多选] 档案文件修裱的方法包括()。A . 修补B . 托裱C . 纸托D . 混合裱
17.
剪纸的整体步骤,哪个是正确的?( )。选项: A:构思、起稿、贴裱、剪镂 B:起稿、订纸、剪镂、贴裱 C:订纸、起稿、剪镂、贴裱 D:构思、起稿、订纸、贴裱
18.
简易装裱方法不包括 选项: A、真空装裱 B、冷裱 C、热裱 D、过塑
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