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天然对于大多数食品来说,游离态脂肪是主要的()脂肪含量较少
游离
脂肪
大多数
发布时间:
2024-05-05 23:16:48
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1.
对于大多数食品来说,游离态脂肪是主要的,( )脂肪含量较少。
2.
(4分)判断题对于大多数食品来说,结合态的脂肪是主要的,游离态的脂肪含量较少。 选项: A:正确 B:错误
3.
酸水解法可测定食品中哪类脂肪的含量( ) 选项: A:游离态脂肪 B:结合态脂肪 C:游离态与结合态脂肪总和 D:磷脂
4.
索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法,可以测定出食品中的游离态脂肪和结合态脂肪的总量,故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。 选项: A、正确 B、错误
5.
脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和( )选项: A:总脂肪; B:磷脂; C:结合态脂肪; D:粗脂肪
6.
酸水解法测定可食品中脂类物质的选项: A:游离态脂肪; B:总脂肪; C:结合态脂肪; D:固态脂肪
7.
索氏提取法测定脂肪含量时,不符合样品要求的是() 选项: A、游离态脂类含量较高 B、结合态脂类含量较少 C、易吸湿结块 D、能烘干磨细
8.
杂豆中脂肪的含量较多,糖类含量较少。( )
9.
反式脂肪酸在天然食品中含量较低,而在氢化植物油及其制品中含量较高,反式脂肪酸影响人体健康。( )选项: A:对 B:错
10.
用酸水解测定样品脂肪含量时,下列说法正确的是选项: A:固体样品称量后,可直接加盐酸水解; B:酸水解法适合于所有样品; C:对于固体试样,称取后应加少量水,混匀后再加盐酸水解; D:酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量
11.
索氏提取法测定的是(结合)态脂肪。酸水解法测定的是游离态脂肪含量。()A.正确B.错误
12.
][判断题][2分][难度3]1、反式脂肪酸在天然食品中含量较低,而在氢化植物油及其制品中含量较高,反式脂肪酸影响人体健康。()
13.
索氏提取法测得的脂肪是( ) 选项: A:乳脂肪 B:游离态脂肪 C:总脂肪 D:结合态脂肪
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