搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
单选]难度:0.5]分数:1]虾蓉面坯制作时,一般以( )做焙粉(面干儿)。
选项:
A:玉米粉
B:豆粉
C:面粉
D:生粉
一般以
玉米粉
豆粉
发布时间:
2024-07-04 11:45:49
首页
技能鉴定
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
虾蓉面主坯中加入精盐的主要目的是:()
2.
( )175.虾肉不新鲜不会影响虾蓉面坯制皮造型。 选项: A:正确 B:错误
3.
133.( )面坯是用米粉和水调制成的面坯。 选项: A:层酥 B:酵面 C:米粉 D:豆粉
4.
制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水搅拌,直至( )。 选项: A、发黏起胶 B、松散滋润 C、润滑无粒 D、稀稿适度
5.
在制作荞麦饸饹面坯时,需要加入( )调制成面坯。 选项: A:冷水 B:温水 C:热水 D:沸水
6.
.水油皮类层酥面坯是由( )组成的面坯。 A:水蛋面、干油酥 B:松酥面、干油酥 C:水油面、干油酥 D:蛋油面、干油酥
7.
单选]难度:0.5]分数:1]拍摄高调照片,一般以 ( ) 为主。 选项: A:顺光位 B:侧 C:前侧 D:后侧
8.
鱼 蓉面坯鱼胶松散的原因是:( )。 选项: A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉 B、水没有一次加足 C、油少 D、盐少 E、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅 F、面粉放得太少 G、淀粉放得太多 H、忘了放盐
9.
【单选题】()是用30°C以下的水与面粉调制而成的面坯。 A. 冰水面坯 B. 沸水面坯 C. 温水面坯 D. 冷水面坯
10.
虾蓉面主坯中加入精盐的主要目的是:( )。 选项: A:利用盐的渗透压作用,去掉水分 B:利用盐的反水化作用吸足水份 C:调味
11.
下列哪些步骤是制作巧克力面坯的常见步骤? 选项: A: 融化巧克力 B: 加入牛奶和糖 C: 搅拌鸡蛋和黄油 D: 加入面粉和可可粉
12.
餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是( )。选项: A:水调面坯 B:膨松面坯 C:层酥面坯 D:米粉面坯
13.
下列属于膨松面坯的是() 选项: A、化学膨松面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、以上都是
14.
下列属于膨松面坯的是()A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是
15.
单选]难度:0.5]分数:1]将状态开关置于“MDI”位置时,表示( )数据输入状态。 选项: A:机动 B:手动 C:自动 D:联动
16.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。选项: A:干油酥; B:水油酥; C:擎酥; D:士干酥
17.
制作()面坯应选用颗粒细小的糖制品。 选项: A、混酥 B、面包 C、甜品 D、果冻
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
主播
留置权
它被
平板
公开处理
零配件
途经
折扣价
暗访
口岸
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服