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保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、()等。
适宜
滋味
烹饪
发布时间:
2024-04-11 10:20:20
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1.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
2.
下面哪种烹饪方式适合保持食材原有的色泽和营养? 选项: A:正确 B:错误
3.
中国饮食文化有一个显著特点,即( )的广泛、多样、庞杂选项: A:烹饪风俗 B:烹饪食材 C:烹饪原料 D:烹饪技艺
4.
炝的烹饪方法中,说法错误的是() 选项: A:食材经沸水“灼” B:在锅中爆入豆瓣酱 C:食材经热油“泡” D:在锅中爆入干辣椒
5.
“包烧”是云南傣族特有的烹饪方法,用天然的()包裹了食材,放到炭火中烧制,食材本身的原汁原味和芭蕉叶的清香味浑然天成
6.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
7.
无论荤菜的食材,还是素菜的食材,均越()越好。 选项: A:新鲜 B:好看 C:干燥 D:湿润
8.
粤菜的烹饪方法对于食材的营养物质有什么益处?选项: A:保留大量维生素与矿物质 B:油脂过多 C:嘌呤含量高
9.
在烹饪中,长时间的炖煮能够增强食材的香味。 选项: A:正确 B:错误
10.
中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。除了食材,最重要的就是烹饪。那么,中国菜的烹饪讲究什么?
11.
食品加工、烹饪过程中亚硝酸盐引起得食物中毒主要发生在( ) 选项: A:发霉的米饭 B:烟熏和烘烤食 品 C:炸糊了的薯条 D:腌制食品
12.
木本花材加工的基本方法有()
13.
调制饮食就是借助各种烹饪手段和烹饪工具,辅以其他食材,改变食物性质或味道的过程。( ) 选项: A:对 B:错
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