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蔬菜腌制时,加盐量一般为 6%-()%。
蔬菜
加盐
腌制
发布时间:
2024-04-24 20:17:54
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1.
蔬菜腌制时,加盐量一般为()%-8%。 选项: A:2 B:3 C:5 D:6
2.
蔬菜腌制时,加盐量一般为()%-8%。 选项: A、 2 B、 3 C、 5 D、 6
3.
糖醋菜类制作时,蔬菜经________腌制后,再入________中浸渍。
4.
食盐浓度越高,防腐越强,所以蔬菜腌制用盐量越高越好 选项: A:正确 B:错误
5.
(_)是蔬菜腌制的重要指标之一。
6.
蔬菜在腌制过程中,如果不添加亚硝酸盐,腌制好的蔬菜就不会有亚硝酸盐存在。
7.
制作椒盐排骨时,猪排的腌制如果条件允许,应该腌制多久?() 选项: A、7小时 B、6小时 C、8小时 D、9小时
8.
粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或腌制时一般要加入()
9.
蔬菜腌制品常出现哪些质量问题?如何控制
10.
蔬菜在腌制过程中,可能形成的安全隐患产物是
11.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:碘盐#腌制而未透的蔬菜#蒸馏水#腐烂的蔬菜
12.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:腐烂的蔬菜|腌制而未透的蔬菜|蒸馏水|碘盐
13.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:腐烂的蔬菜#腌制而未透的蔬菜#蒸馏水#碘盐
14.
18、蔬菜在腌制过程中,可能形成的安全隐患产物是
15.
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是( )。
16.
炒菜时最好在___加盐。
17.
亚硝酸盐存在的载体包括()A.腐烂的蔬菜B.腌制而未透的蔬菜C.蒸馏水D.碘盐
18.
[多选题]预防亚硝酸盐食物中毒的正确措施包括() A 腌菜时所加盐的含量达到10%-12%,至少腌制一周以上再食用 B 不用苦井水煮粥 C 肉制品中亚硝酸钠的最大使用量不超过0.59/kg D 将亚硝酸盐和食盐分开储存 E 进食新鲜的蔬菜
19.
亚硝酸盐存在的载体包括()。A.腐烂的蔬菜B.腌制而未透的蔬菜C.蒸馏水D.碘盐
20.
亚硝酸盐存在的载体包括()A.腐烂的蔬菜B.腌制而未透的蔬菜C.蒸馏水D.碘盐
21.
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是氯化钙
22.
面条制作时加盐的目的是?
23.
[多选题]亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:A、 腐烂的蔬菜 B、 腌制而未透的蔬菜 C、 蒸馏水 D、 碘盐
24.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:A.腐烂的蔬菜 B.腌制而未透的蔬菜 C.蒸馏水 D.碘盐
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