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酸奶和发酵型乳酸菌饮料都属于发酵乳
发酵
乳酸菌
酸奶
发布时间:
2024-04-08 08:48:14
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1.
乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料,通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果蔬菜汁或糖类为原料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵,然后经稀释而制成的饮料。选项: A:正确; B:错误
2.
下列乳制品()属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪
3.
乳酸菌属于选项: A:发酵型真菌 B:发酵型细菌 C:食用型细菌 D:食用型真菌
4.
乳酸菌属于 选项: A、食用型细菌 B、食用型真菌 C、发酵型细菌 D、发酵型真菌
5.
含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳、果菜汁或糖类为原料,添加或不添加食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。A.正确B.错误
6.
国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定,活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于( )CFU/mL
7.
下列乳制品()属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪
8.
下列乳制品( )属于发酵乳A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪
9.
发酵乳制品包括()选项: A:发酵乳; B:开菲尔; C:酸奶油; D:奶酒(以马奶为主)
10.
发酵乳制品包括()选项: A:奶酒(以马奶为主) B:发酵乳 C:酸奶油 D:开菲尔
11.
发酵乳制品包括()选项: A:酸奶油 B:奶酒(以马奶为主) C:开菲尔 D:发酵乳
12.
发酵乳制品包括()选项: A:酸奶油 B:开菲尔 C:奶酒(以马奶为主) D:发酵乳
13.
【单选题】国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定,活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于()CFU/mL
14.
用于生产开菲尔酸奶酒的发酵剂是( )选项: A:乳酸菌; B:酵母菌; C:开菲尔粒; D:乳酸菌和酵母菌
15.
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()?A.干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)B.保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)C.嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)D.植物乳杆菌(L. plantarum)E.乳酸乳杆菌(L. Lactis)
16.
乳酸菌饮料发酵中,培养温度为37℃,培养时间为24小时。选项: A:正确; B:错误
17.
[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。
18.
以下属于同型乳酸发酵的乳酸菌是( )。选项: A:高加索乳杆菌 B:戊糖明串珠菌 C:短乳杆菌 D:嗜热链球菌
19.
乳酸菌饮料发酵中,培养温度为37度,培养时间为24小时。选项: A:正确; B:错误
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