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- 1.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 选项：α—氨基氮#Zn离子浓度#可发酵性糖#矿物质含量
- 2.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。A、α-氨基氮B、Zn离子浓度C、可发酵性糖
- 3.【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 选项： A、α—氨基氮 B、Zn离子浓度 C、可发酵性糖 D、矿物质含量
- 4.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 选项： A、α-氨基氮 B、Zn离子浓度 C、可发酵性糖
- 5.单选题]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。 选项： A: α—氨基氮 B: Zn离子浓度 C: 可发酵性糖 D: 矿物质含量
- 6.要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的( )含量 选项：A、α-氨基氮 B、Zn离子浓度 C、可发酵性糖
- 7.要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的 C 含量。A、α-氨基氮B、Zn离子浓度C、可发酵性糖
- 8.要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。 A: α-氨基氮 B: Zn离子浓度 C: 非发酵性糖 D: 可发酵性糖
- 9.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的 含量。选项： A:α-氨基氮; B:Zn离子浓度; C:可发酵性糖 ; D:非发酵性糖
- 10.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（ ）含量。选项： A:Zn离子浓度; B:可发酵性糖; C:α-氨基氮; D:非发酵性糖
- 11.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（ ）含量选项： A:可发酵性糖; B:α-氨基氮; C:Zn离子浓度; D:非发酵性糖
- 12.[单选] 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。A . A、α-氨基氮B . B、Zn离子浓度C . C、可发酵性糖
- 13.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。A．α-氨基氮B．Zn离子浓度C．可发酵性糖
- 14.要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的( )A、α-氨基氮B、Zn离子浓度C、可发酵性糖D、含硫化合物
- 15.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
- 16.要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。 选项： A、a-氨基酸 B、锌离子浓度 C、淀粉 D、可发酵性糖
- 17.啤酒中的高级醇含量与什么有关。选项： A:酵母菌种 B:麦汁成分 C:发酵条件 D:发酵过程中污染情况
- 18.啤酒是以麦芽为原料，经酵母发酵酿制而成的，商标上的标的度数不是酒精含量，而是麦芽汁中糖的浓度，通常以每千克麦芽汁中含糖类物质的质量的1/10为标准。
- 19.在麦汁制造过程中，应保证淀粉分解产生尽可能多的可发酵性糖，满足酵母生长及发酵的需要。答:( ) 选项： A:正确 B:错误
