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热门标签: 旺火
炒的操作要领;第一,旺火速成,(),光润饱满 选项: A、[A]紧油汁宽 B、[B]油亮汁紧 C、[C]紧油包芡 D、[D]质感鲜嫩
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。 选项:A.热油B.温油C.大油D.凉油
嫩小原料的前期热处理方法是用旺火沸水下锅()。 选项: A、焯煮 B、扒制 C、焖制 D、煨制
清炖牛肉应采用( )。 选项: A:文火 B:中火 C:旺火 D:小火
清炖牛肉应采用( )。A.文火B.中火C.旺火D.小火
清炖牛肉应采用( )。A.文火B.中火C.旺火D.小火
旺火的火焰特征是()。 选项: A、红白色 B、暗红色 C、黄白色 D、青绿色
糟熘鸡片成菜芡汁是()。 选项: A、旺油爆汁 B、中火勾汁 C、旺火收汁 D、装盘浇汁
小馒头用旺火蒸( )分钟即可。A10分钟B15分钟C20分钟D5分钟
煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入( ),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟。(A)热水 (B)沸水 (C)冷水 (D)温水
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