搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
热门标签: 速冻食品
速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结,在一定低温条件下,迅速通过最大冰晶生成区,使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。 选项:A:正确,B:错误
食品物料及加工过程的特点是:选项: A:物料具有热敏性和氧化变质性,加工中更多要求低温、缺氧条件,故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作;; B:物料具有易腐败性,浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式,加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作;; C:物料相态多为气态,与化工多为气态和液态不同,提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位,同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作;; D:非牛顿型流体是液体的主要形式,与牛顿型流体有很大不同,加工设备要适应这种特点。
食品物料及加工过程的特点不含下列哪个?选项: A:物料具有热敏性和氧化变质性,加工中更多要求低温、缺氧条件,故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作; B:物料具有易腐败性,浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式,加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作; C:物料相态多为气态,与化工多为气态和液态不同,提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位,同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作; D:非牛顿型流体是液体的主要形式,与牛顿型流体有很大不同,加工设备要适应这种特点
食品物料及加工过程的特点是:选项: A:物料具有热敏性和氧化变质性,加工中更多要求低温、缺氧条件,故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作;; B:物料具有易腐败性,浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式,加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作;; C:物料相态多为气态,与化工多为气态和液态不同,提取、分离、净制以及混合、乳化、粉碎等单元操作占有相当重要的地位,同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离、超临界流体萃取等单元操作;; D:非牛顿型流体是液体的主要形式,与牛顿型流体有很大不同,加工设备要适应这种特点。
我国禁止生产经营:选项: A:新开发食品; B:无标签的预包装食品、食品添加剂; C:速冻食品; D:地方特色食品
我国禁止生产经营: 选项: A、新开发食品 B、无标签的预包装食品、食品添加剂 C、速冻食品 D、地方特色食品
速冻食品的冻藏温度一般为
易腐货物包括肉.蛋.乳制品.速冻食品. .鲜蔬菜.鲜水果等
冷链物流的适用范围不包括:( )。选项: A:初级农产品如蔬菜水果、肉等 B:美妆产品如面膜、口红等 C:加工食品如速冻食品和包装熟食 D:特殊食品如药品
常吃哪类食品可能引起亚硝酸盐的过量摄入( )选项: A:干菜 B:熏肉 C:肉干 D:速冻食品
«
1
2
3
»
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》