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热门标签: 罐头食品
简述罐头食品热杀菌的原理。
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
[问答题,简答题] 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
罐头食品经常出现的两种变质现象是胖听(胖罐)、平听(平盖酸败)。选项: A:正确; B:错误
造成罐头食品腐败变质的主要原因包括()。选项: A:初期腐败 B:杀菌不足 C:杀菌后污染 D:嗜热菌生长
导致罐头食品腐败变质的主要原因杀菌不足、罐头裂漏和灭菌前罐头食品污染严重。( )
罐头食品具有密封性,并且耐( ),可在常温下长期储藏的特点。
罐头食品具有密封性,并且耐( ),可在常温下长期储藏的特点。
凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌,能在常温下长期保存者,均应视为罐头食品。A.错B.对
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