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热门标签: 菜肴
制作菜肴“清炖牛肉”,其选择火力大小为小火。A.正确B.错误
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴
泡类的菜肴经常用到的有
在制作拍粉类菜肴时,拍粉越厚越好。 T / ] 选项: A:正确 B:错误
中餐取菜时不能在盘中挑来挑去,也不可只夹自己喜欢的菜肴。( ) 选项: A:对 B:错
烧扒菜肴的成熟芡汁为()。 选项: A、薄芡 B、厚芡 C、流芡 D、兑汁芡
菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。()A.对B.错
东越菜系菜肴
加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。选项: A:对 B:错
行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”在烹饪中主要用于( )一类菜品的补充调味。 选项:A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、水煮菜肴D、煎炸类菜肴
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