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以下烹调方法中用水为介质传热的是( )。
选项:
A:炸
B:溜
C:蒸
D:烩
介质
传热
烹调
发布时间:
2024-06-08 20:05:44
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相关试题
1.
下列烹调方法中主要以热空气为传热介质的是( )。 选项: A:蒸 B:焗 C:烩 D:炸
2.
83.以水为传热介质的烹调方法是(). 选项: A:石烹 B:烩 C:烧 D:炸
3.
黄金大饼的成熟方法是( )。选项: A:煮炒 B:蒸炸 C:煮炸烩 D:蒸煎
4.
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是() 选项: A.盐煮 B.盐卤 C.盐焗 D.盐蒸
5.
以下不属于浙菜特色风格的是( )。选项: A:选料刻求“细、特、鲜、嫩”。; B:烹调方法多样,尤以炒、炸、烩、溜所擅长,但不注重蒸、烧。; C:口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。; D:菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。
6.
[单选] 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求
7.
烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A.传热介质B.加热程序C.加热方法D.加热要求
8.
304、以下烹调技法组选项中,全部是以水为传热介质的烹调技法是浸和滚。
9.
全部属于以油为传热介质的烹调技法的是( )。 选项: A:汤泡、油炸、浸 B:焖、炸、油浸 C:油泡、油炸、浸 D:油泡、炸、油浸
10.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
11.
江苏菜的烹调方法擅长炖、焖、()等。 选项: A、烩 B、扒 C、烧 D、蒸 E、炒
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