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含水量低于10%~15%时,食物淀粉不易发生老化( )。
选项:
A:对
B:错
含水量
易发生
淀粉
发布时间:
2024-06-08 19:53:29
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1.
食物中淀粉含水量低于10%时易老化。
2.
中国大学MOOC: 食品中含水量低于多少时,淀粉不易发生老化?
3.
食物中淀粉含水量在()时易老化。 选项: A、10%—20% B、5%—9% C、30%—60% D、80%—90%
4.
食物中淀粉含水量在()时易老化。A、10%—20%B、5%—9%C、30%—60%D、80%—90%
5.
食物中淀粉含水量在()时易老化。 选项: A:10-20% B:5%-9% C:30%-60% D:80%-90%
6.
食物中淀粉含水量在()时易老化。A.10%—20%B.5%—9%C.30%—60%D.80%—90%
7.
在( )条件下,淀粉不易发生老化。选项: A:2℃~4℃ B:30%-60%的含水量 C:支链淀粉含量高 D:添加单甘酯
8.
含水量在( )以下的干燥状态及在大量水中的淀粉不易老化。选项: A:10%; B:20%; C:50%; D:30%
9.
淀粉在下列_条件下不易老化。A.0~10 ℃B.含水量30%~60%C.pH 5~7D.-18 ℃以下
10.
食品的含水量为()时,淀粉容易老化。 选项: A: 10%-30% B: 30%-60% C: 60%-90% D: 大于90%
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