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炖鸡汤时,大火烧开撇去浮沫后,需再用小火煲多久?()
撇去
烧开
浮沫
发布时间:
2024-04-08 12:36:09
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1.
炖鸡汤时,大火烧开撇去浮沫后,需再用小火煲多久?() 选项:A、1-2小时 B、3-4小时 C、2-3小时 D、30分钟
2.
用熬制法制作牛皮冻时,应先用( )烧开撇去浮沫, 浮油,再用小火熬制。(1.0) 选项: A、大火 B、中火 C、小火 D、微火
3.
制作清汤要大火烧开去掉浮沫后小火煨制。 选项:A、正确B、错误
4.
烧是将原料用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()收稠卤汁 选项:A、大火B、中火C、小火D、微火
5.
原料冷水下锅,水开后要及时撇去浮沫。? 正确|错误
6.
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
7.
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。 ( ) 选项: A:对 B:错
8.
在烹调中焖与烧的区别是()。 选项: A、焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火 B、焖是中火长时间,烧是中火烧开转小火 C、焖是大火烧开转小火,烧是小火长时间 D、焖是中火烧开,烧是大火转小火
9.
基础汤煮制时,应大火烧开后用用小火炖煮,不要将它煮沸。
10.
熟食煲汤制作中暖心鸡汤煲汤操作时大火烧开后中火煲汤的电量单位为() 选项:A、5000瓦/P7档B、3000瓦/P5档C、2000瓦/P3档
11.
【判断题】基础汤制作中,通常先用大火将汤煮沸,再转小火保持汤面微沸,随时撇除汤面的浮沫和浮油。()
12.
制作“酸萝卜炖老鸭”时炖煮鸭肉时火力要() 选项:A:先小火、后大火B:小火慢炖C:先大火、后小火D:急火炖煮
13.
题目100烧的技法用火一般分为三段式,即大火烧开、中小火加热再( )。 A. 大火焖烧B. 大火收汁
14.
“炖” 是将原料经过生熟加工后,先将水或汤烧开,再用大火烧烂的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
15.
白菜烧开后,扣上锅盖闷多久即可出锅
16.
对鸡进行预熟加热描述正确的是( )。 选项: A、冷水下锅,水量适中,大火加热,加热时间要长,取出后转正式加热。 B、冷水下锅,水量要大,大火烧开转中小火,加热时间适宜,取出后清洗备用。
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