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- 1.果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。 选项：A．果汁品种B．原果汁含量C．果汁生产企业名称
- 2.果汁依其形态一般可分为（ ）。 选项： A、原果汁 B、浓缩果汁 C、加糖果汁 D、带肉果汁
- 3.为了确保质量,酒吧通常选择( )作为调酒用的果汁类辅料。(1.0) 选项： A、桶装或罐装果汁 B、鲜榨果汁 C、浓缩果汁 D、稀释果汁
- 4.为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。A、桶装或罐装果汁B、鲜榨果汁C、浓缩果汁D、稀释果汁
- 5.为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）A．鲜榨果汁B．浓缩果汁C．桶装或罐装果汁D．稀释果汁
- 6.果汁饮料中果汁的含量应大于5%。
- 7.在果汁中加入果胶酶的目的是选项： A:增加果汁的营养成分; B:增加果汁的黏稠度; C:使榨取果汁变的更容易，并使果汁澄清; D:分解纤维素
- 8.以下哪种饮料类型对果汁含量要求最低？选项： A:果汁饮料 B:果汁 C:果肉饮料 D:水果饮料
- 9.苹果汁和橙汁是替代品，如果橙汁的价格上升，将会导致 选项：A、苹果汁的需求量增加 B、苹果汁的需求量减少 C、苹果汁的需求增加 D、苹果汁的需求减少
- 10.苹果汁和橙汁是替代品,如果橙汁的价格上升,将会导致()。A、苹果汁的需求量增加B、苹果汁的需求量减少C、苹果汁的需求增加D、苹果汁的需求减少
- 11.果汁型碳酸饮料中原果汁含量可以为1%。
- 12. 苹果汁和橙汁是替代品,如果橙汁的价格上升,将会导致() 选项： A、 苹果汁的需求量增加 B、 B.苹果汁的需求量减少 C、 苹果汁的需求增加 D、 苹果汁的需求减少
- 13.苹果汁和橙汁是替代品,如果橙汁价格上升,将会导致A．苹果汁需求量增加B．苹果汁需求量减少C．苹果汁需求增加D．苹果汁需求减少
- 14.苹果汁和橙汁是替代品，如果橙汁的价格上升，将会导致A．苹果汁的需求量增加B．苹果汁的需求量减少C．苹果汁的需求增加D．苹果汁的需求减少
- 15.苹果汁和橙汁是替代品，如果橙汁的价格上升，将会导致( )你的答案 选项： A:苹果汁的需求量增加 B:苹果汁的需求量减少 C:苹果汁的需求增加 D:苹果汁的需求减少
- 16.苹果汁和橙汁是替代品,如果橙汁的价格上涨,将会导致A.苹果汁的需求量增加B.苹果汁的需求量减少C.苹果汁的需求增加D.苹果汁的需求减少
- 17.苹果汁和橙汁是替代品,如果橙汁的价格上涨,将会导致A．苹果汁的需求量增加B．苹果汁的需求量减少C．苹果汁的需求增加D．苹果汁的需求减少
- 18.果汁中的单宁会使果汁有苦涩味,且易使果汁混浊,可以去除单宁的物质是()。 选项： A、明胶 B、膨润土 C、硅藻土 D、酶制剂
- 19.复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%。
