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海南菜式多样,主要分( )几大类。
选项:
A:宴席菜
B:斋菜
C:便餐菜
D:家常菜
宴席
家常菜
便餐
发布时间:
2024-04-04 14:00:05
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1.
山东曲阜的孔府菜是 ( ) 菜。选项: A: 鲁菜 ; B: 宴席菜; C: 宫廷菜 ; D:官府菜
2.
(1分)单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A: 宴席菜着的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜着和面点色彩的搭配 D:某个菜着原料之间色彩的搭配
3.
“宁可食无菜,不可食无汤”是()的俗语。 选项: A、广府菜 B、客家菜 C、潮州菜 D、海南菜
4.
粤菜包括广州菜,潮州菜,东江(客家)菜,海南菜等四大菜,而以()为代表。
5.
按宴席菜品构成特征来划分,宴席可以分为 选项: A、 仿古宴席 B、 餐桌服务式宴席 C、 风味宴席 D、 全类宴席 E、 自助式宴席
6.
单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A: 宴席菜肴的色彩搭配 B: 冷菜和热菜的色彩搭配 C: 菜着和面点色彩的搭配 D: 某个菜着原料之间色彩的搭配
7.
《冬寒菜》又名滑滑菜,主要分布在四川,湖南,( )选项: A:海南 B:江苏 C:重庆 D:贵州
8.
吉菜著名的宴席有()
9.
下列属于官府菜的是( )。(1分) 选项: A:红楼菜 B:谭家菜 C:清宫菜 D:孔府菜 E:随园菜
10.
()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。 选项: A、意式菜 B、法式菜 C、英式菜 D、俄式菜
11.
美式菜是以什么菜式为基础演变而来 选项: A: 英国菜 B: 法国莱 C: 俄国菜 D: 意大利菜
12.
广东菜主要由()组成。A、广州菜B、客家菜C、潮州菜D、东江菜
13.
西餐菜肴主要流派法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜、意大利菜。
14.
中餐宴席上菜的顺序一般为 选项: A、 凉菜——主菜(较名贵的菜肴)——热菜——汤菜——甜菜(随上点心)——水果 B、 水果——凉菜——主菜(教名贵的菜肴)——热菜——汤菜——甜菜(随上点心) C、 凉菜——热菜——汤菜——主菜(教名贵的菜肴)——水果——水果——甜菜(随上点心) D、 凉菜——热菜——主菜(教名贵的菜肴)——汤菜——甜菜(随上点心)——水果
15.
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是( )A.冷菜B.酒菜C.饭菜D.汤菜
16.
中国宴席上菜的一般顺序是?( )选项: A:海鲜、名贵菜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、汤 B:名贵菜、海鲜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、汤 C:海鲜、名贵菜、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、汤 D:名贵菜、海鲜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、主食
17.
宴席菜品设计的方法和技巧有( )。 选项: A、宴席菜品要有独创性 B、宴席菜名要具有情趣和文化性 C、考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力 D、营造和突出宴席主题
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