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玉米淀粉按其结构可分为 ( )
选项:
A:黏淀粉
B:普通淀粉
C:水淀粉
D:直链淀粉
E:支链淀粉
可分
淀粉
直链
发布时间:
2024-04-06 15:58:09
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1.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
2.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
3.
不易老化的淀粉有()。 选项: A、玉米淀粉 B、糯米淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉 E、小麦淀粉
4.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A: 玉米淀粉 B: 糯米淀粉 C: 直链淀粉 D: 支链淀粉 E: 小麦淀粉
5.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
6.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
7.
【多选题】不易老化的淀粉有: A. 玉米淀粉 B. 糯米淀粉 C. 直链淀粉 D. 支链淀粉 E. 小麦淀粉
8.
下列关于直链淀粉和支链淀粉,说法错误的是( )选项: A:糯米中富含的是直链淀粉 B:糯米中含有的是支链淀粉 C:支链淀粉更容易被消化吸收 D:直链淀粉升糖速度比支链淀粉慢
9.
糯米中的淀粉几乎都是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
10.
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
11.
谷类中的淀粉含量主要为选项: A:支链淀粉; B:直链淀粉; C:糖淀粉; D:以上皆是
12.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。 选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
13.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
14.
有关淀粉的说法错误的是:( ) 选项: A、淀粉是植物细胞的贮存多糖,有直链淀粉和支链淀粉之分 B、淀粉因为有还原端,所以有还原性 C、直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖,并且都а-1,4糖苷键 D、直链淀粉遇碘呈蓝色,而支链淀粉遇碘呈紫色
15.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
16.
催化直链淀粉转化为支链淀粉的是()
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